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不要给你的家人提供食源性疾病的礼物

不要给你的家人提供食源性疾病的礼物

在节日期间,食源性疾病是一个严重的威胁,特别是当通常不做饭的人决定尝试新的“主厨”技能时。 因此,除非一个人的意图是在新的一年之前取消他们的岳母,否则在为家人和朋友准备饭菜时必须遵守一些食品安全基础。

根据美国疾病控制和预防中心(CDC)的数据,每年约有六分之一的美国人(4800万人)在某些时候患上食源性疾病。 食物中毒每年导致128,000人前往医院,大约3,000人死于食物准备不足和受污染的食物。

甚至一些最老练的家庭厨师在食物准备方面也会犯一些常见的错误,这可能会导致患病的风险。 如果准备和烹饪不当,可能会产生大肠杆菌,沙门氏菌,李斯特菌和其他类型的细菌。

以下是安全烹饪的一些提示:

许多人对制备生肉和鱼的前景感到困惑和恐惧,生肉和鱼是细菌的潜在载体。引起食物中毒的细菌在40到140华氏度的温度下茁壮成长。

这就是为什么正确解冻肉类至关重要的原因。 你可以让肉在冰箱里过夜解冻,它可以在烹饪前留在那里,最多一天或两天。 火鸡需要每5磅体重解冻24小时。 因此,如果您购买了一只15磅重的鸟,请在计划开始烹饪前至少三天将其从冰箱中取出。 冷水解冻 - 将一个密封的肉或鱼淹没在一碗冷水中 - 如果做得对,也是安全的。 每30分钟更换一次碗中的水,并且在完全解冻后不再重新冷冻肉。 如果您的时间不够或计划不好,微波炉可能对准备膳食至关重要。 如果您选择使用微波炉解冻肉类,您需要立即烹饪,因为部分组织可能会开始变暖和烹饪,这会导致细菌生长。 在冷冻状态下烹饪肉类也是安全的,但它需要在烤箱中保持至少50%的时间。

出于对食物中毒的恐惧,许多家庭厨师通过过度烹饪家禽,家禽,红肉和鱼来牺牲味道。 但没有理由这样做。 许多家庭厨师都相信他们可以通过简单地检查颜色来判断肉类烹饪的时间。 你可以(有点)摆脱这种小东西,比如无骨鸡胸肉。 然而,这并不是完全安全的,特别是当你烹饪15磅重的火鸡时。 了解你的菜肴唯一可靠的方法就是检查它的温度。 投资食物温度计; 一个基本的只需10美元。 按照这个让您知道将烤肉放入烤箱多长时间。 有些肉类需要时间休息才能服用 - 不是因为它们很累,而是因为它保持恒定或上升的温度继续杀死细菌和其他细菌。

随着它的冷却,所有的食物都变得更容易细菌生长,这意味着你可能想要重新考虑自助餐,并保持一切温暖,高于140华氏度,为回来的第二次帮助的客人。 另一个经验法则是不要将未经加热或未冷藏的熟食放置超过两小时。

许多家庭(和专业)厨师都犯了交叉污染罪。 不要像使用肉一样使用相同的砧板,盘子或器具来制作水果和蔬菜。 真正的食品安全粘合剂(和CDC)建议将生肉和鱼袋装在冰箱和购物车中,以避免产品交叉污染。

当您忘记洗手时也会发生交叉污染。 双手放松至少20秒,这是唱“生日快乐”所需的时间。

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